真空包装的腊肉需要煮才能吃。一般购买的腊肉，不论是真空包装，还是散包装，基本都是生肉腌制的，没有经过加工煮熟，因此购买回来的真空腊肉，回到家后需要用水煮一下，然后才可食用。一般煮腊肉的时间在大约45到60分钟之内的时间。
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。
6、将青蒜翻炒均匀即可。
如何挑选腊肉1、选硬度高的。硬度高的腊肉一般来说腊得时间比较长，质量也很好。
2、挑肉皮与肉相连紧实的。一般来说，贴紧实的腊肉证明五花肉的相连度好。
3、选瘦肉与肥肉比例均匀的。一般来说，瘦肉六，肥肉四比较合适。
4、闻一闻味道。选有太阳味道或者烟熏味重的肉，这种肉腊的时候天气很好，比较正常。如果有怪味的腊肉，不要买。
