超市的冻鲟鱼大部分是价格低廉的油鱼,解冻后肉质便会变得稀松,熟制后会十分油腻,腥味较重,还会带有粘稠状的物质,还有可能是龙鳕鱼,这种鱼是在我国的近海处打捞的,比较于银鳕要便宜一些。
怎么选购鲟鱼看切口,鲟鱼和油鱼相似,不过鲟鱼要比油鱼的体积要大,切口面积大的就是鲟鱼,切口小的就是油鱼。
观察肉的颜色,油鱼的颜色仔细的观察会发现是黄颜色的,没有那么白,而鲟鱼的颜色是比较洁白的。
油鱼中间会带有淡红色或者是淡黄色的细线,而真鲟鱼是没有这条线的,这是比较好判断的一个办法了。
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油鱼中间会带有淡红色或者是淡黄色的细线,而真鲟鱼是没有这条线的,这是比较好判断的一个办法了。
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