蒸槐花是开水蒸还是冷水蒸

蒸槐花可以用开水蒸也可以用冷水蒸。一般建议开水蒸，容易掌握时间和火候。冷水上锅蒸的话，水开上汽后还需要打开锅盖翻一翻，否则槐花容易粘连在一起。开水蒸可以免除这个步骤，同时更能保证槐花的口感。

好吃的蒸槐花要洗净沥干水分，控制好添加的面粉量，同时边搅拌边添加为好，确保槐花均匀裹上薄面粉并且颗粒分明。将槐花铺到蒸笼时不要铺太厚，水开上锅蒸12-14分钟即可。