冰糖为什么去火而白糖上火

冰糖去火有可能是因为它是白砂糖再溶、冷却结晶而成的。冰糖有很好的滋阴养肺，止咳化痰的功效。白糖是否上火很可能与它的烹饪方式有关，目前还没有确切的证据可以证实这个观点。

冰糖是白砂糖的再加工，而在加工的过程中白砂糖的成分发生转变，变成不同形态，进而有不同的功效。冰糖的分子密度比白糖大，不易有微生物寄生，而白糖则容易受潮引发霉变。