腌制腊肉的时间为5～7天。一斤腊肉大约需要25g的食盐来进行涂抹。在腌制腊肉的过程中要每天对腊肉进行翻动。风干晾晒的时间一般为15～20天。晾晒好的腊肉放入冰箱冷冻室。切记不要吃太多的腌制品，否则会对人体的肝脏造成危害。
腌制腊肉的时间为5～7天腊肉的腌制时间为5～7天。腌制腊肉的时间一般是冬至前10天左右。一般腌制一斤的腊肉需要约25g的食盐，腌制时将肉切成条状或块状。在腌制时将盐均匀的涂抹于肉的表面，可以在腌制时加上八角，白酒等，用来提升腊肉的鲜味。
在腌制腊肉的过程中需要每天翻动，以确保入味。当腊肉腌制好后，在上面大上洞，穿上绳子就可以开始风干晾晒，风干晾晒的时间一般为15～20天。风干后的腊肉会流逝水份，100公斤的鲜肉，经过腌制风干晾晒后大概还会有70公斤。
晾晒好的肉可以放在通风处自然风干，也可以放入冰箱冷冻起来，吃的时候从冰箱里拿出来泡在冷水里化冻后进行浸泡清洗。对于腌制的腊肉也要少吃，腌制品会对人体的肝脏造成一定的影响。
