15到30分钟，如果是鸡的体格比较小，在三斤以下的话，那么通常水开之后蒸20分钟左右即可。如果鸡比较重，在三斤以上，那么蒸30分钟左右是比较合适的一个时间。如果蒸的不是整个鸡，而是鸡腿肉或者鸡翅，鸡胸肉这些的话，那么水开以后，蒸十分钟到十五分钟左右都是可以的。但是老鸡肉要蒸40分钟左右才会熟透。
1、鲜鸡清洗干净，沥干水分。
2、用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油。
3、锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸。
4、加盖，大概蒸15-18分钟左右。
5、用筷子插进鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟。取出后把鸡汁倒掉。
6、斩件上碟，可醮豉油或姜葱吃。
１、最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香。
２、盐要抹得均匀，能更入味。
３、火候要掌握好，蒸鸡的时间不宜过长，以刚熟为宜，时间太长，鸡肉会老。
4、鸡砍块要腌制入味，这样蒸出来的鸡肉口感会更好。
