1、触碰：新鲜活着的鲍鱼，如果触碰它，它是会有一定的收缩的。
2、捞出：将鲍鱼捞出水面的时候，活的鲍鱼一般会抱在一起。
3、撒盐：在鲍鱼的身上撒少量的盐，活的鲍鱼一般会动，这是由于鲍鱼对于盐十分敏感。
4、观察足部：将鲍鱼足部朝上，观察它是否会活动，活鲍鱼一般会动。
鲍鱼如果死的时间不长的话，在还没有变质的情况下是可以食用的，只要注意清洗消毒、烹调方法就不会出问题的。要是时间长导致变质那就不可再食用了。一天左右应该没事，放冰箱也可以延长放置时间。
如何挑选鲍鱼1.看外观
鲍鱼活着的时候，表面有一层深色胶体，用手一摸就很软。鲍鱼在水里爬，状近滑行，其实是利用触须和腹部的收缩产生推力，外面的胶体减少摩擦从而顺利滑行。所以鲍鱼死了，暗胶体会褪色，肉慢慢呈现白色。
2.看鲍鱼的位置
鲜鲍鱼又大又软又糯。一般能吸附在玻璃罐岩壁上的鲍鱼比较新鲜，新鲜的鲍鱼也喜欢互相纠缠。
3.撒些盐
在鲍鱼上撒少量盐，鲍鱼对盐敏感，活鲍鱼会动，活鲍鱼脚朝上会试图翻身。将鲍鱼放入水中，然后将鲍鱼从水中捞出，活鲍鱼会抱在一起。
