黑豆在蒸之前要先用清水浸泡三到四个小时左右，这样的黑豆才会变软比较容易煮熟和消化，黑豆一般上锅蒸40分钟左右就可以了。最好是用高压锅煮，高压锅煮15分钟就能熟，如果是用普通的小奶锅需要煮一个小时左右。
1、提前浸泡法，在准备煮黑豆的前一天晚上，将黑豆用清水浸泡一夜，天热时放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的黑豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的黑豆稍煮1分钟左右关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉，黑豆就熟。
2、煮沸浸泡法，把未经过浸泡的黑豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入黑豆，再次烧开后继续煮3道5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就熟。
如何挑选黑豆1、看外观，真黑豆中间有个小白点，如果是经过染色的，小白点当然也会变色。
2、看豆衣，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看到黑衣内侧也会变色；剥开豆衣如果里面是白色的，就是真黑豆。
3、擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦，不会掉色，而染色黑豆的颜色经摩擦就会留下痕迹。
