不一定，榴莲出水有三种可能：一、榴莲放在密封的环境下，自己呼吸产生热能，但又无法散发出去，导致形成水蒸气；二、榴莲成熟度较高，其中的糖分、蛋白质等发酵后产生的多余水分，类似米酒发酵后出的水；三、榴莲滋生了大量的细菌等微生物，导致其果肉变质，出现腐烂变味流水的现象。
不建议食用。新鲜的榴莲果肉光滑，口感甜软，一般是没有出水的现象的，如果榴莲出现出水的情况，多考虑是榴莲已经熟过，发生变质而导致的，除此之外，还可以闻一闻榴莲有没有酒精味，一般这样的榴莲是不建议食用的，以免引起不适反应。而且此时榴莲的口感和营养价值较差，基本上已经失去食用价值。
榴莲如何储存榴莲具有后熟性质，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。
当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从裂口处撬开即可食用。
