猪肝的功效有补肝明目、养血、健脾；禁忌人群包括了高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的患者。猪肝是一种富含营养的肉类食品，其肝脏富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是众多药食同源的食材之一，因此备受健康爱好者的青睐。
01、猪肝具有显著的益肝作用，其富含的肝脏细胞可以通过补充肝脏中的营养成分，增加肝细胞的再生能力，帮助肝脏修复、刺激肝脏的代谢功能。富含的维生素A能够帮助维持眼部健康，加强视力。含有大量的铁质，能帮助合成血红蛋白促进血液循环，提高血红细胞的数量和含量，从而增强身体的抵抗力，对贫血、乏力等人群有很好的辅助治疗作用。其中的维生素B族和叶酸等可以帮助脾脏消化吸收更多的养分，产生和储存更多的血液和能量，从而保证人体正常的生理活动。
02、虽然猪肝具有很多的营养功效但并不是所有人都适合食用，有较多的胆固醇和脂肪，反复食用容易导致血脂水平升高，诱发高血压、冠心病等一系列疾病。由于脂肪和热量较多，容易导致肥胖症患者体重增加，加重身体负担不利于健康。猪肝的胆固醇含量过多会导致血脂升高加重血管负担，有可能导致一系列心血管疾病。
03、猪肝作为肉类食品虽然含有丰富的营养成分，但适量食用才是最好的方式。对于不同人群而言，应该依据自身的身体状况和健康状况来选择是否食用，否则可能会带来一些潜在的风险。如果不确定是否能够食用，那么就在专业人士的指导下进行服用。
