排骨剁成小块后洗净,然后进行焯水,将血水去除,捞出洗净后放入砂锅中,加入提前泡好的香菇、玉米、红枣等,加入老抽、料酒、白糖、鸡精、姜块、葱段等,再加适量的冷水或热水,大火烧开后小火慢炖,最后放盐即可。
排骨怎么炖好吃还烂肉嫩建议不要用高压锅来炖,高压锅虽然炖的效果好,能把骨头炖烂,但却不能把肉炖的软嫩,所以选择用砂锅炖排骨。
炖排骨时,在锅中加入适量橘子皮,能有效地去除油腻感和异味,还可以使汤的味道更加鲜美。
排骨具有很大的营养价值,食用的方式大多以煲汤、蒸、炸等,如豆豉蒸排骨,红烧排骨、酸甜排骨、糖醋排骨、玉米排骨汤等是排骨的家常做法。