想要让野鸡肉烧的更嫩,先将野鸡肉和五花肉稍微煮一下,去除血沫,切好备用。锅内倒入油,放入花椒、八角等调料,倒入野鸡块,加入生抽、白酒等,水分炒干后加入五花肉,加入盐,将肉一同倒入高压锅内烧制40分钟,再翻炒一下即可。
野鸡肉烧的更嫩的做法准备食材:野鸡肉、五花肉、盐、白酒、花椒、八角、大葱、姜等。
1、野鸡肉洗净,切块,锅内加水,等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下,去除血沫。五花肉也用同样的方法煮开,捞出后洗净切片。
2、锅内倒入油,放入花椒、八角、辣椒和香叶炒香,放入姜蒜,倒入野鸡肉块,加入生抽、老抽、白酒继续炒制,水分快炒干时,加入五花肉继续煸炒。
3、放入盐调味,把野鸡肉和五花肉倒入高压锅,添加适量的开水。高压锅上气后烧制40分钟左右关火。
4、等到锅内完全没有压力之后再打开锅盖,放入葱段,开火翻炒,盛出即可食用。野鸡肉需要多焖一会,肉质才会更鲜嫩。