面粉200克
温水100克
胡萝卜汁100克
菠菜叶100克
韭黄、肉馅、姜末、蒜末、葱末、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香油、芝麻、白糖、盐、鸡精、醋、生抽、油辣子、花椒
操作方法01、将200克面粉倒在砧板上，加入适量的盐。
02、将面粉分成三份，分别加入100克的温水、100克胡萝卜汁和100克菠菜汁后开始和面。
03、揉至表面光滑。
04、三份都糅好后，盖上纱布醒面20分钟。
05、将韭黄剁碎。
06、韭黄碎放入纱布中挤出水分。
07、在韭黄碎中加入牛肉馅、姜末、白糖、盐、五香粉、花椒粉、香油顺时针搅拌至出筋。
08、在砧板上撒些面粉。
09、将面团揉成长条。
10、然后将长条切成小剂子。
11、将小剂子擀成饺子皮。
12、将调好的馅儿包入皮中。
13、然后按照自己喜欢的形状包好饺子。
14、然后开始调制酸汤底。将姜末、蒜末、葱末、芝麻放入碗中。
15、热锅冷油，放入花椒，锅内油炸。
16、将油和炸过的花椒倒入碗中。
17、再加入白糖、盐、鸡精、醋、生抽、油辣子搅拌，就完成了酸汤底料了。
18、锅内加水烧开，放入饺子煮沸。
19、加3次冷水。
20、煮沸后，饺子漂浮起来即可捞出。
21、将饺子放入酸汤底，放入少量的葱花就可以吃起来了。
22、也可以直接盛在盘子中，蘸酱吃。
