罗非鱼是家庭菜式中最常见的一种鱼,价格便宜,无论是做汤,还是煎,都是不错的做法。今天去西江边散步,刚好看到一群捕鱼的渔夫,把打捞上来的鱼拿到江边上卖,价格比市场便宜很多。而且,江水养的鱼,比饲料养殖的鱼要好吃很多,鱼肉很结实。一起来看看香煎罗非鱼的家常做法。
工具/材料罗非鱼、老姜、花生油、料酒、盐
操作方法01、准备好所有原材料:新鲜的罗非鱼5条、老姜适量
02、罗非鱼先用刀背拍晕,然后去掉鱼鳃和内脏,挂掉鱼鳞,再清洗两遍,把鱼肚子里黑色的尘给清洗干净。罗非鱼的生命力很强,所以最好先拍晕,以免被鱼刺弄伤手了。
03、老姜切成薄片,备用。
04、鱼清洗干净后,加入两勺盐,两勺料酒,适量的姜片,腌制半小时。煎鱼一定要提前腌制,这样才入味。
05、热锅下油,放入姜片刷锅。煎鱼要选用平底锅、不粘锅。
06、把火调为最小,油热后,放入罗非鱼,等到鱼尾翘起来后,里面翻另一面煎。
07、煎到两面都金黄色,把鱼的水分给煎干,就可以关火了。煎鱼的全过程,都要求最小火。
08、鱼要一条条排放整齐,不能重叠在一起煎鱼哦。锅不够大,那就分第二锅再煎,这样才能保证煎出来的每一条鱼都香脆好吃。