北方人爱吃面食，河南捞面也是家乡的主食，将自己喜欢的营养菜，平菇，土豆，洋葱等，和鸡蛋一起，炒香做酱，浇在做好的面条上面，非常美味，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的河南捞面？希望能够帮助到大家。
工具/材料青椒适量，土豆适量，洋葱适量，西红柿适量，平菇适量，鸡蛋适量，蒜适量，韭菜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，陈醋适量，面条适量，生菜适量。
操作方法01、准备适量青椒，土豆，洋葱，西红柿，洗净后备用，再准备适量平菇，洗净碗中打入一个鸡蛋。
02、将青椒土豆，洋葱切成小粒，然后将西红柿切成小块儿，平菇撕成小条儿。
03、将鸡蛋液中加入少许蒜末和韭菜段，打散后，倒入锅中炒香，盛出，放入碗中备用。
04、锅中另外放少许油，加入适量的，蒜炒香，然后将土豆，洋葱，倒入锅中，搅拌均匀。
05、再放入青椒和平菇条搅拌均匀，青椒和平菇比较容易熟，所以选择后放。
06、放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，搅拌均匀，可以根据自己的口味进行添加，可以加少许老抽，这样颜色更深一些，也可以不加老抽。
07、将准备好的西红柿倒入锅中，搅拌均匀，将炒好的鸡蛋液倒入锅中。
08、加少许清水，炖一分钟左右，蔬菜鸡蛋酱就做好了。
09、汤锅中烧开水，水开后下入面条煮熟，加入适量生菜，这样更加营养。
10、将做好的面条捞入碗中，然后将鸡蛋蔬菜酱浇在上面，搅拌均匀就可以吃了，美味营养，大家都特别爱吃。
