小鱼的鱼刺很多，但如果经过油炸，鱼刺就会变得很脆，也可以连通鱼肉一起嚼碎吃了。用油炸出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃。一起来看看炸小鱼的家常做法。
工具/材料小鲮鱼、老姜、面粉、花生油、料酒、盐
操作方法01、准备好新鲜的小鱼，一斤左右。新鲜的小鱼，鱼肉非常香，而且一点都不腥。
02、用小刀把鱼鳞给刮干净，然后再清理干净内脏。这个是耐心活，需要慢慢弄。
03、把鱼弄干净，再清洗一遍，然后放在篮子上，把水分给晾干。
04、准备好老姜，切小片，备用。
05、用手抹上盐，在均匀涂在小鱼身上，然后加入适量的料酒和姜片，腌制一小时。油炸小鱼之前，一定要先腌制入味，要不炸出来的鱼没有味道的哦。
06、准备好面粉，把腌制好的小鱼在面粉上滚两圈，再轻轻抖动，把多余的面粉给抖干净。
07、锅里放入半锅油，油要烧到六成热，等油冒烟了，再把裹好面粉的小鱼放下去，要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。
08、放下小鱼后，不要着急着翻动小鱼，要等到一面炸到金黄色后，再翻另外一面，这样炸出来的小鱼就很酥脆，很好吃了。油炸的小鱼都比较热气，一次性不要吃太多哦。
