茄子1个
青椒1个
西红柿1个
红皮蒜1个
花生粒适量、海盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量
操作方法01、炭烤时，首先要烧热炭火。
02、等炭火变红，达到最佳火候时，放置烤网。
03、将茄子整个放在炭火上烤至变软、糊皮。
04、接着烤青椒、西红柿和红皮蒜头，直到外皮稍微焦糊、起皱就好了。
05、趁还有凉透的时候，快速撕去茄子、青椒和西红柿的糊皮。
06、剥开蒜瓣。
07、接下来将茄子和青椒切成细条。
08、然后掰碎西红柿，再放上蒜瓣。
09、将炒熟的去皮花生稍稍捣碎。
10、在蔬菜中撒少许盐、再淋生抽、陈醋、香油（芝麻油）。
11、拌匀后装盘，最后撒上花生碎，这道菜就完成了。
特别提示1、果木炭味道香、烟小；2、尽量不选择太嫩的茄子；西红柿一定要熟透；3、炭一定要均匀燃烧；4、炭烤的过程中食材比较不停的翻动，防止糊掉。
