鸡蛋羹是大家喜爱的一道家常菜，它含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸，是较好的健脑益智食物。今天这道麻婆鸡蛋羹，将嫩滑的蛋羹搭配上香辣的肉末，那可谓是超级米饭杀手，有了这道菜，三碗米饭不够吃。
工具/材料鸡蛋3个、肉糜、葱、蒜、盐、豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、水淀粉
操作方法01、首先，将葱切成颗粒大小，再将蒜切成末。
02、接着，将鸡蛋打到碗里，将其打散，再加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。
03、再加入适量的温水，继续搅拌直至均匀。
04、将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中，蒸15分钟。
05、热好锅后放油，待油热后加入葱白、蒜末，然后炒香。
06、炒香后，加入准备好的肉糜，不断翻炒直至变色。
07、然后，加入适量豆瓣酱，继续翻炒，直到炒出红油。
08、再加入蚝油、生抽和白糖，继续翻炒。
09、最后，倒入适量水淀粉勾芡，煮至沸腾后出锅。
10、将炒好的肉酱铺在蒸好的鸡蛋上，这道麻婆豆腐就完成了。用这道菜下米饭，特别香。
