元贝 300克
杏鲍菇 200克
小茴香粉 1茶匙
莳萝粉 1汤匙
陈皮粉 1汤匙
香芹粉 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
玫瑰盐、白葡萄酒、橄榄油、味醂 适量
操作方法01、将准备好的元贝装进碗中,加入玫瑰盐和味醂将元贝腌制一下。
02、腌制的时候,可以做个调料粉来搭配这道菜。将陈皮粉、花椒粉、香芹粉、小茴香粉、莳萝粉倒在盘中,一起混合搅拌均匀即可。
03、接着,将杏鲍菇切块,大小跟元贝差不多即可,切好后放在盘中备用。
04、然后,在锅里倒入橄榄油,开大火,待火热之后,放入切好的杏鲍菇,将杏鲍菇的每一个面都煎至金黄色,然后捞出备用。
05、接着,用锅里剩下的油来煎元贝。两面各煎1分钟左右,煎至元贝表面微黄即可。
06、在锅里放入煎好的杏鲍菇,再撒一点玫瑰盐,喷上白葡萄酒,晃动一下锅,让味道更加均匀。
07、这样就可以起锅了,将元贝和杏鲍菇装盘,再趁热撒上调料粉,这道杏鲍菇煎烤元贝就做好了。可以在上面搭配一点新鲜莳萝增加香味。
特别提示这道菜比较关键的就是煎元贝的时间,如果掌握不好火候的话,可以将元贝横向切成两片,如果追求更嫩的口感的话,可以选择刺身级的贝柱。