芹菜质地脆嫩,香味可口。肥牛味美且有营养。用芹菜与肥牛配辅料一起同炒,鲜嫩爽口,色香味浓,营养丰富。下面介绍芹菜炒肥牛的家常做法。
工具/材料芹菜 200克,肥牛 150克,胡萝卜 适量。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,料酒,油。
操作方法01、冰冻的肥牛,提前拿到常温处软化一下,不要拿出来的过早,避免化的下水。
02、芹菜收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
03、胡萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成片。切好葱,姜,蒜备用。
04、芹菜用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分。
05、锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜爆锅。放入胡萝卜片翻炒。
06、炒至红萝卜片变软,放入芹菜翻炒,放入盐。芹菜稍翻炒一下,把芹菜推向锅边,放入肥牛翻炒,放入少许料酒。
07、炒至肥牛颜色变浅,放入少许味精,关火出勺。