蟹味菇质地柔嫩，味道鲜美，有独特的蟹香味。用蚝油与蟹味菇配辅料一起同炒，色香味美，鲜嫩爽口，口味极佳。下面介绍蚝油蟹味菇的家常做法。
工具/材料 蚝油 2匙儿，蟹味菇 200克，猪肉 100克，胡萝卜 适量，青椒 1个。
葱，姜，蒜，味精，花椒，料酒，酱油，油。
操作方法01、蟹味菇收拾清洗干净，控干水分。
02、猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成条。
03、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
04、青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜备用。
05、蟹味菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，沥干水分，再用手攥一下蟹味菇的水分。
06、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。
07、炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜翻炒，放入少许酱油。随即放入胡萝卜片翻炒。
08、炒至胡萝卜片变软，放入蟹味菇翻炒，放入少许料酒，两匙儿蚝油，不用放盐。炒至蟹味菇变软，放入青椒翻炒。
09、青椒略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。
