脆皮肠外焦里嫩，口味鲜美。青椒质地脆嫩，口感辛香。鸡蛋鲜香味美，营养丰富。三种食材放在一起同炒，鲜香味浓，营养味美，口感极佳。下面介绍脆皮肠炒青椒鸡蛋的家常做法。
工具/材料 脆皮肠 4根（100克），麻辣青椒 2个，鸡蛋 2个。
葱，姜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油。
操作方法01、脆皮肠去掉外包装，用刀切成片。
02、青椒用水清洗干净，控干水分，切成块。
03、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，备用。
04、鸡蛋用锅炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
05、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入脆皮肠小火翻炒。
06、炒至脆皮肠变软，放入葱，姜，翻炒，随即放入青椒转大火快速翻炒，放入料酒，盐，少许酱油。
07、炒至青椒断生，放入炒好的鸡蛋，鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。
