茄子有很多做法,蒜茄子、炖茄子、烧茄子等等,下面小编分享一种茄子炖土豆的做法给大家,既简单又美味。
工具/材料茄子、土豆、辣椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、八角
操作方法01、先把土豆去皮切成小块用清水泡上,辣椒切成滚刀块,切好少许姜片、蒜块、葱段备用。
02、锅内放入宽油,油温七成热时放入葱段,蒜块、姜片、八角、一小勺豆瓣酱爆锅。
03、爆出香味后,捞出土豆放入锅内翻炒半分钟后,倒入开水盖上锅盖炖煮土豆。
04、炖煮土豆的时间把茄子撕成茄段。
05、土豆炖煮到用勺子能切断后,放入茄段翻炒,然后依次放入适量生抽和糖、盐翻炒调味。
06、再次倒入少量开水盖上锅盖炖煮至茄段软烂后放入辣椒段翻炒2分钟,然后装盘就可以了。