01、牛皮菜买回来先用淡盐水泡一泡，注意清洗叶内的灰尘，还有就是买牛皮菜要挑那种往里面卷的，而不是向四周分散开生长的，那种在农村一般是用来喂猪的口感没那么好。
02、泡好的牛皮菜切段，当然也可以切碎，看个人喜好。
03、烧好开水，放进去煮软。
04、捞起来滤水，稍微把水分挤干，一会儿吸油后更好吃。
05、准备好泡姜泡椒，切碎。
06、锅内热油，翻炒泡姜和泡椒，注意油放多一点更好吃。
07、倒入挤干水分的牛皮菜，翻炒，记得加盐。
08、炒个三分钟就可以盛出了，别看牛皮菜卖相不好，酸酸辣辣的可好吃了。
