黑鱼1条，酸菜1包，葱，姜，蒜，香菜，红辣椒适量，盐，料酒，鸡精，淀粉少许
操作方法01、准备一条黑鱼，处理好洗干净备用。
02、把鱼肉和鱼骨分开切下来，鱼骨头切成大块，鱼肉切片。
03、把切成的黑鱼片放入少许盐，料酒，淀粉搅拌均匀腌制15分钟
04、准备辅料，酸菜，红辣椒，姜片，如下图。
05、烧热锅放油，先放入红辣椒放进去几秒钟后，再把酸菜放入锅里炒干水分。
06、加入适量有的开水，放入鱼头和鱼骨用大火煮15分钟。
07、把鱼头和酸菜先捞出来放到大汤碗里，锅里留下酸菜汤，把鱼下入锅中，加入少许鸡精，待鱼片煮熟后关火。
08、最后，将煮熟的鱼片倒入鱼头的大碗中，放上香菜装饰就完成了。
