01、香卤猪耳朵是一道非常下酒，下饭的凉菜。首先我们需要准备食材：猪耳朵一个，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，干辣椒，香油，冰糖，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，鸡精，辣椒油，盐，蒜末。
02、锅中放入大半锅，冷水放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜，等待水开后，转小火煮分钟，熬制出香料的香味。
03、在熬制卤料的同时，我们在取一个锅，煮猪耳朵，加入一些姜葱，料酒去腥，分钟就可以了，难后捞起猪耳朵。
04、等卤料熬好后，放入猪耳朵，继续加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，然后用小火煮分钟左右，关火，可以将猪耳朵继续泡在里面，更入味，一份卤猪耳朵就做好了。
