肥肠、芹菜、红辣椒、姜、蒜、豆瓣、花椒、料酒、盐、食用油。
操作方法01、把买回来的肥肠清洗干净，一定要反复洗，洗好之后就用适量的料酒和盐将肥肠腌制二十分钟左右，去除肥肠的气味，最后用清水洗净，将肥肠切成小块。
02、接着把芹菜多余的叶子去掉，洗净，再把芹菜切成段。
03、然后把姜、蒜、红辣椒洗净，姜蒜切片，红辣椒切成小段。
04、开大火把锅烧热，加入适量的食用油，油热后倒入花椒、姜、蒜和红辣椒等调料，炒香后加入豆瓣，再倒入肥肠用大火炒制，肥肠炒卷后加入芹菜和少量盐，翻炒几下！
05、最后火爆肥肠盛出锅即可！
