主材:猪皮、火腿肠
辅材:葱、姜、蒜、八角
操作方法01、取两大块猪皮,将猪皮上残留的猪毛,用镊子夹取干净。
02、在锅中放水,水热后将猪皮放入锅中,再加入一勺料酒去除异味,煮10分钟。
03、将煮好的猪皮取出,用刀刮净猪皮上的肥肉。
04、将火腿肠放在猪皮的一端,用猪皮卷成卷,用绳子扎紧。
05、将猪皮卷放在高压锅中,添加适量的水。再向高压锅中放入葱、姜、蒜、八角、陈皮和香叶。
06、向高压锅中加半勺红烧酱油,一勺盐和一勺冰糖,焖至20分钟。
07、20分钟后,将猪皮卷捞出,晾凉。
08、将猪皮卷切成宽3mm左右的薄片。
09、在盘底铺一片生菜叶,摆盘。美味的猪皮卷肠就完成了。