01、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
02、花生皮冻主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙制作步骤1、把香葱、生姜洗净切成碎末;2、将猪皮洗净切丁,放入锅内,加高汤、胡椒粉、葱末、姜末,用大火烧开,改用中火将猪皮熬化;3、将熬化的猪皮汤汁过滤,在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁,倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;4、将成形的皮冻取出,切成条状装盘即成。
03、凉拌皮冻食材准备猪皮、葱、姜、料酒、蒜茸、盐、醋、香油制作步骤1 肉皮放水中煮开2 刮净猪皮表面油污,切细条3 放清水中加葱、姜、料酒大火烧沸,改小火煮1个半小时4 捡出葱、姜,倒入容器中冷却凝固5 切片装盘,蒜茸、盐、香醋、香油、红油调成汁浇上
04、清鲜皮冻用半斤猪皮切块,二两山药切末,再加十枚开洋(或虾干),少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用,从冰箱里拿出后切成小块,淋上柠檬汁,吃起来特爽口。