香辣芋头瘦肉丁是的一道非常美味好吃的家常菜，主要食材是用香芋和瘦肉搭配自制的酸梅紫苏辣椒酱爆炒，做出来的成品味道非常 好吃，下面分享它的做法给大家看看。
香芋1个，瘦肉50克，酸梅紫苏辣椒酱1勺，蒜米、姜蓉适量，生抽、料酒适量。
01、香芋去皮，然后切成小丁。
02、瘦肉切成小丁，加适量的盐、生抽、料酒腌制几分钟。
03、开火下油，油量要比平常炒菜放多2倍。
04、放芋头丁进去，加适量的盐翻炒均匀，然后铺均匀用中火炸煎。
05、炸煎到香芋丁变焦黄色，大概炸6分钟左右，炸煎的过程要经常翻转芋头丁，然后铲上碟子。
06、再开火，锅里还剩下足够的油，所以直接放蒜米进去爆香，然后肉丁下锅。
07、大火翻炒到肉丁变金黄色，然后芋头丁回锅。
08、加1勺酸梅紫苏辣椒酱进去翻炒20秒左右，熄火。
09、非常美味好吃的香辣芋头瘦肉丁就做好了。
