鲢鱼头1个，干粉丝150克，泡椒、姜丝适量、1勺耗油、1勺老干妈酱、1勺生抽、1勺料酒。
01、把鱼头清理干净，劈成两边，粉丝准备好。
02、姜丝、泡椒、耗油。老干妈酱准备好。
03、用锅把水煮沸。
04、放粉丝进去灼1分钟捞上碟子。
05、用剪刀把粉剪成一段段。
06、把鱼头铺到粉丝上面。
07、把老干妈酱、耗油、生抽、料酒、加2勺水搅拌成调料。
08、先把泡椒、姜丝铺到鱼面。
09、然后浇上调料，再浇2勺香油。
10、放置锅里大火蒸15分钟。
11、拿出锅来。
12、再开火，放油进去烧滚。
13、把油浇到鱼面上就可以了。
