茄子,肉馅,葱姜,郫县豆瓣酱,清水,酱油,蚝油,盐,鸡精,葱花,干辣椒
01、首先,我们将茄子清洗干净,从中间切开

02、然后我们用刀将茄子切成风琴的样式,如图所示
03、接着,我们把肉馅塞进茄子缝隙中,起锅烧油,油温五成热下入夹好肉馅的茄子
04、然后,我们开中火,炸至外表金黄捞出控油
05、接着我们在一个干净的锅中放入少许油,放入葱姜,干辣椒,爆香一下
06、然后我们再放入适量的郫县豆瓣酱,加入适量的清水
07、然后我们再放入适量的酱油,蚝油,盐,鸡精调味,再放入茄子,煮五分钟左右
08、最后开大火收干汤汁,美味的风琴酿肉茄子就制作完成啦!装入盘中撒一点香葱就可以享用啦!