茄子，肉馅，葱姜，郫县豆瓣酱，清水，酱油，蚝油，盐，鸡精，葱花，干辣椒
01、首先，我们将茄子清洗干净，从中间切开
02、然后我们用刀将茄子切成风琴的样式，如图所示
03、接着，我们把肉馅塞进茄子缝隙中，起锅烧油，油温五成热下入夹好肉馅的茄子
04、然后，我们开中火，炸至外表金黄捞出控油
05、接着我们在一个干净的锅中放入少许油，放入葱姜，干辣椒，爆香一下
06、然后我们再放入适量的郫县豆瓣酱，加入适量的清水
07、然后我们再放入适量的酱油，蚝油，盐，鸡精调味，再放入茄子，煮五分钟左右
08、最后开大火收干汤汁，美味的风琴酿肉茄子就制作完成啦！装入盘中撒一点香葱就可以享用啦！
