黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉混合；将桂皮、大料、香叶、豆蔻混合；蒜切碎，干葱切葱花；油烧热倒红油、香油和黄油；放洋葱、蒜末等炒香；加桂皮、大料、香叶和豆蔻小火炒，加水熬开；加黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉等调料加水熬煮，烧至沸腾加椰浆和淡奶，去掉渣渣即成。
在家自制咖喱的方法
用料：
红油15g香油15g黄油15g
调料1
黄姜粉10g，咖喱粉3g，咖喱胆10g，鸡粉3g，糖20g，鱼露15g，胡椒粉2g
调料2
椰浆100g，淡奶150g
香料
桂皮10g，大料10g，香叶10g，豆蔻10g
主料
洋葱1/4个，蒜20g，干葱1个，香菜50g，香茅1根
咖喱的做法
1.将调料1中的黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉混合;
2.将香料桂皮、大料、香叶、豆蔻混合;
3.蒜切碎，干葱切葱花，香菜去叶留杆，香茅切碎;
4.锅里倒入适量油，油烧热之后把红油、香油和黄油倒入锅里;
5.锅里放洋葱、蒜末、葱花、香菜和香茅炒香，再加入桂皮、大料、香叶和豆蔻，小火炒2-3分钟;
6.锅里加水将调料熬开，接着加入黄姜粉、咖喱粉、咖喱胆、鸡粉、糖、鱼露、胡椒粉，加水100g熬煮;
7.烧至水沸腾后倒入椰浆，再沸腾的时候倒入淡奶，再沸腾调至小火煮3分钟;
8.用滤网去掉食材的渣渣，剩下的就是咖喱汁了。
小贴士：
1、咖喱的浓稠程度根据添加的水的多少决定，越浓稠咖喱的香味越浓。
2、咖喱汁如不用生油封面，露空过长便会变黑。
